BROWNIES, VERSIÓN AMERICANA

Brownies, no conocemos a nadie a quien no se le haga la boca agua al enseñarle unos brownies bien hechos, y la verdad es que no son para nada difíciles de hacer. Hay más de una versión, más adelante os enseñaremos como se hace de un modo más básico, pero al ser las dos versiones igual de fáciles hemos pensado en empezar por esta ya que quizás es la que más nos llame la atención y conozcamos memos por ser la americana. Por lo que si te gustan los brownies tenéis que probar esta receta, ya que seguro que no os defraudara.

INGREDIENTES PARA 16 CUADRADOS

Ingredientes para fundir:

325g de chocolate negro

125g de mantequilla 

25g de cacao en polvo (o cola cao)

Ingredientes para batir:

60g de aceite de girasol

265g de azúcar moreno

½ cucharadita de café extracto de vainilla (opcional)

3 huevos

3 yemas de huevo

Ingredientes secos:

150g de harina de fuerza o media 

½ cucharadita de café de sal

Pedazos sólidos:

50g de chocolate negro picado

50g de nueces picadas

ELABORACIÓN

Para empezar  en un bol mezclamos el aceite, el azúcar moreno, la vainilla, los huevos y las yemas, y las batimos con unas varillas con energía para que los ingredientes se integren bien. Por otro lado, mezclamos la harina, el cacao en polvo y la media cucharadita de café de sal y lo añadimos a los ingredientes batidos en el bol. Por otro lado, en un recipiente fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas, dándole vueltas de vez en cuando para que se funda uniformemente y no se queme. Después añadir todo esto a esto la primera preparación  y por ultimo añadimos el chocolate y las nueces picadas.

Para la hora de hornear, lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a 180ºC, mientras preparamos el molde. Cogemos un molde de unos 24 centímetros por cada lado (aunque si no tenemos uno de esas dimensiones vale con alguno que se le parezca, pero en función de la altura que coja los tiempos de cocción pueden variar), y lo cubrimos con papel de horno. Una vez hecho esto extendemos la pasta en el molde y con la mano mojada, para que no se nos pegue, aplanamos y alisamos la preparación para así terminar introduciéndolo en el horno. Horneamos durante unos 35-40 minutos, siempre dependerá de cada horno, el punto ideal es cuando la superficie se vuelva brillante, empiece a romperse y este bastante sólida al tacto. Cuando lo saquemos lo dejamos enfriar  y lo cortamos en 16 cuadrados.

Sabemos que la peor parte es la espera a que se enfrié, ¡pero la espera merecerá la pena!

HAMBURGUESA DE POLLO CRISPY CHICKEN (SIN HUEVO)

Desde que hicimos los Nuggets de pollo estábamos dándole vueltas a la idea de hacer eso mismo a lo grande, como una hamburguesa, y esta idea nos llevó a rebozarlas con cereales para darles un toque diferente, y el resultado es una hamburguesa de pollo muy jugosa, con un acabado crujiente, teniendo así un contraste ideal. Si os gustan los nuggets esto os gustará quizás más, por lo que ¡no tardéis en probarlo!

INGREDIENTES (para 2 personas)

Para las hamburguesas:

250gr de carne de pollo picada (en la carnicería o en casa con una picadora)

50gr de queso blanco cremoso para untar

Miga de pan o una rebanada de pan de molde

Un poco de leche

Unas gotas de tabasco (opcional)

¼ cucharadita de ajo en polvo

¼  cucharadita de cebolla en polvo

½ pastilla de caldo concentrado de pollo

Una pizca de sal

Para el rebozado:

Harina

Agua fría

Una pizca de pimienta blanca o negra según preferencias

Una pizca de pimentón picante

Corn Flackes

Para montar la hamburguesa (según el gusto del consumidor):

Pan de hamburguesa

Queso

Lechuga

Tomate

Mahonesa

…

ELABORACIÓN

Para empezar si no tenemos el pollo triturado procederemos a ello, hacemos taquitos con el pollo y lo echaremos a la picadora en dos partes para que así trabaje menos, y triturando por tiempos, 20s triturar 10s descanso hasta que este echo masa. Por otro lado ponemos el pan a remojar en leche.

Una vez echas la preparaciones previas, mezclamos en un bol la carne de pollo con el queso blanco, las especias, el tabasco (opcional), la media pastilla de caldo, y la miga de  pan escurrida. Amasamos con las manos con energía para que los ingredientes se integren bien, una vez echo lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera aproximadamente una hora, también repercutirá el tiempo del que dispongamos.

Cuando vaya acercándose la hora de comer preparamos una papilla con la harina y el agua (abra que calcular a ojo las cantidades necesarias), a esta papilla le añadiremos la pimienta blanca y el pimentón picante al gusto. En otro plato tripuramos los Corn Flackes con las manos de un tamaño no muy pequeño.

El siguiente paso en sacar la carne de pollo ya macerada de la nevera y partirla de dos haciendo bolas y luego aplanándolas para formar las hamburguesas. En este punto rebozamos las hamburgesas pasadolas primero por la papilla de harina y después por los Corn Flackes triturados. Hay que decir que entre que la carne es casi una pasta y el rebozado es una pasta espesa utilizamos un truco para que sea más fácil, con la hamburguesa en una mano, cogemos un poco de papilla con los dedos de la otra y esparcimos sobre la hamburguesa con la mano hasta cubrirla.

Ya solo nos falta freír las hamburguesas en abundante aceite de oliva bien caliente, cambiándolas de posición de vez en cuando para que se haga bien por todas partes, escurrirlas con un papel de cocina absorbente, y montar las hamburguesas al gusto de cada uno.

Esperemos que os gusten y que disfrutéis!

PATATAS DELUXE

Hay veces en las que estamos haciendo las típicas patatas fritas y recordamos esas patatas deluxe que hemos comido alguna que otra vez en la hamburguesería, pues para esas ocasiones que nos apetecen, aquí tenemos la receta para hacerlas en nuestra casa y con el extra de que serán más sanas, por lo que… anímate y pruébalas seguro que repites.

INGREDIENTES

3 patatas medianas

60g de harina

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

Aceite para freír

ELABORACIÓN

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien las patatas ya que no les vamos a quitar la piel, y cortamos las patatas en cuartos, para ello cortaremos las patatas en 8 partes.

Ponemos a cocer agua con sal en una cazuela y cuando este hirviendo introducimos las patatas y las dejamos cocer unos 5-7 minutos. Pasado ese tiempo las escurrimos, las dejamos enfriar y las secamos con ayuda de papel de cocina.

En un plato hondo o un bol mezclamos la harina, la sal, el orégano, el tomillo, la pimienta y el pimentón dulce. Pasamos las patatas por esta mezcla, mientras que ponemos el aceite a calentar en una sartén (debe de haber tanto aceite como para cubrir las patatas), una vez caliente freímos las patatas. Cuando estén suficientemente doradas las sacamos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

¡Y voila! Ya tenemos nuestras patatas deluxe echas en nuestra propia casa, ahora solo queda disfrutarlas.

HELADO DE CANELA

A quien no le gusta el helado? y la canela? seguro que alguien habrá que no le guste, pero sera pocas excepciones. Pues imagina que se juntan los dos en uno, es decir helado de canela, con un sabor tan intenso que no podéis resistiros, es posible, ya que tenemos la receta ideal en la que queda un helado muy sabroso y cremoso.

INGREDIENTES

3 yemas de huevo

1 rama de canela

Canela en polvo

90g de azúcar

200ml de leche desnatada (nosotros utilizamos pascual)

200 mililitros de nata liquida para montar (nosotros utilizamos Ram)

HELABORACIÓN

Para empezar habrá que separar las yemas de las claras de los huevos. Para ello, lo mejor es romper los huevos con cuidado sobre un bol o un plato e ir pasando la yema de un trozo de cascara al otro, de modo que la clara vaya cayendo al bol y nos quedemos únicamente con la yema. Una vez tengamos las tres yemas en otro bol, les añadiremos la leche, el azúcar, un poco de canela en polvo, y lo batiremos todo. Calentaremos la mezcla en un cazo a fuego medio, con la rama de canela partida en dos, sin parar de remover hasta que aparezcan la primeras burbujas en la superficie. Cuando esté listo, apagamos el fuego y lo vertemos en un bol junto con la nata liquida, sacamos la rama de canela y removemos un poco.

Ahora nos toca esperar a que el contenido del bol se temple, para poder así taparlo con papel film y meterlo a la nevera. Después esperaremos una 3-4 horas para que se enfríe.

A partir de este punto la receta varía dependiendo de si dispones de una heladera o no.

En caso de que efectivamente si dispongas de una heladera, antes de nada deberás de tener su recipiente correspondiente unas 24 horas en el congelador. Cuando tengas todo listo no será más que sacar la mezcla del helado de la nevera echarla y tenerla en la heladera durante unos 10-15 minutos, sacar el helado en un recipiente con tapa y guardarlo en el congelador durante 1 hora.

Si por el contrario no tienes heladera, tendrás que servir la mezcla del helado en un recipiente con tapa y guardarlo en el congelador durante unas 3 horas, sacándolo casa 30 minutos para mezclar bien el contenido.

Una vez este listo... disfruta!!

  

MINIPIZZAS EXPRESS DE HUEVOS CON LONCHAS DE PAVO

Hay días en los que nos apetece algo rico, fácil y a la vez rápido de hacer (por ejemplo para la cena del viernes  o domingo que en nuestro caso es cuando más recurrimos a recetas de rápida elaboración), para esos momentos hay muchas ideas, como por ejemplo la que os traemos hoy “minipizzas express”, una manera de hacer pizza casera fácil y rápida. Estas pizzas son pequeñitas porque la base es una tortilla de arroz o maíz, y los demás ingredientes se reparten rápidamente sobre la tortilla, y luego simplemente hay que hornearlo por unos poco minutos, ¿a que llama la atención?

INGREDIENTES (para 4 mini pizzas o 2 personas)

4 tortillas de maíz o trigo

4 huevos

4 cucharadas de salsa de tomate frito

4 lonchas de queso (nosotros como casi siempre usamos Emental)

4 lonchas de pechuga de pavo

Queso rallado al gusto.

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Primero ponemos el horno a precalentar a 180ºC, ya que se tarda muy poquito en preparar las pizzas.

Colocamos las 4 tortillas de trigo o maíz en la bandeja del horno, aunque se monten un poco unas con otras no pasa nada, luego se separan fácilmente. Extendemos una cucharada de tomate frito en cada una de ellas, cascamos un huevo en medio de cada tortilla, salpimentamos, repartimos las lonchas de queso y pavo en trocitos a rededor del huevo, una loncha de queso y otra de pavo por tortilla, espolvoreamos el queso rallado por encima al gusto de cada uno.

El siguiente paso es meter las minipizzas en el horno durante 10-12 minutos, según el horno, hasta que este  un poquito doradito, además también depende de si os gusta el huevo más echo o menos echo, nosotros por lo que se puede apreciar lo hicimos bastante.

Y por último… que aproveche!!

ROLLITOS DE PECHUGAS DE POLLO RELLENOS

Esta receta que os traemos a continuación es muy fácil de hacer, además seguro que alguna vez habéis comido todos estos ingredientes juntos dentro de un plato, lo único que hemos hecho ha sido juntarlos de modo que formen un rollito y… ¡voila! El resultado en maravilloso.

INGREDIENTES (para 2 personas)

4 pechugas de pollo

4 lonchas de pechuga de pavo 

2 lonchas de queso (nosotros usamos havarti, pero podéis usar el que os guste)

2  pimientos del piquillo

1 seta (10g) seta blanca

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC mientras preparamos las pechugas, o cuando veamos que nos quedan unos 10 minutos para terminar de prepararlas (de este modo que no gastamos luz en balde).

Lo primero que haremos antes de empezar con la colocación y preparación de los ingredientes será limpiar bien la seta y a cortarla en filetitos pequeños y lo reservamos de modo que cuando llegue el turno de colocarlas en los rollitos ya estén listas. Hacemos lo mismo con los pimientos del piquillo, los sacamos del frasco, los abrimos en libro, les quitamos las pepitas, los cortamos en tiras y reservamos.

Colocaremos las pechugas sobre una tabla de cocina y las iremos aplastando con ayuda de un mazo, culo de vaso, rodillo o lo que tengamos a mano hasta que las dejemos más o menos de 2cm de alto. Cuando sea así ponemos encima de cada una, primero una loncha de pechuga de pavo, segundo  una loncha de queso, tercero  los pimientos del piquillo y cuarto las setas en filetes, en este orden.

Una vez que tengamos las cuatro pechugas con los ingredientes encima, con mucho cuidado vamos enrollando las pechugas y las vamos sujetando con palillos para que no se nos escape nada de dentro (pero tranquilos si sobresale un poco, incluso le da un toque). Por otro lado en un vaso o plato mezclaremos unas 6 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Cuando ya tengamos los rollitos y el aceite preparados, colocamos las pechugas en una bandeja o fuente de horno y con ayuda de un pincel o las manos mismamente engrasamos un poquito las pechugas y las metemos en el horno a 200ºC durante unos 20 minutos (como siempre depende de cada horno). Una vez pasado el tiempo las peachuas quedaran bien doraditas por fuera y jugosas por dentro.

Ahora solo queda servir los rollitos, a nosotros nos gusta servirlos tal cual y que cada uno vaya descubriendo lo que hay en el interior, pero si preferís podéis cortarlas en cilindros y servirlas así, eso al final es cuestión de gustos.

¡Qué aproveche!

COCADAS O PASTELITOS DE COCO

Estas galletitas que vamos a enseñaros a  hacer a continuación no son las típicas galletas de mantequilla, ya que su ingrediente principal es el coco. Por eso mismo puede que haya gente a la que no le guste el coco y por consiguiente no le gusten estas galletas. Pero si te gusta el coco esta receta es para ti.

INGREDIENTES

1 hoja de papel de hornear

40g de harina de trigo

2 claras de huevo grandes

1 yema de huevo grande

125g de coco deshidratado

140g de azúcar blanco

1 pellizco de sal

ELABORACIÓN

Antes de nada ponemos el horno a precalentar a unos 160ºC.

Separamos las yemas de las claras, y echamos las dos claras y una yema en un bol, le añadimos azúcar y sal y lo batimos con una varilla hasta que obtengamos una mezcla espumosa. Después añadimos la harina previamente tamizada, o tamizada al momento encima del bol y lo batimos. Por ultimo echamos el coco en el bol y  lo mezclamos todo hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea, que será la masa de las cocadas.

Una vez tenemos la masa lista ponemos el papel de hornear en la bandeja del horno y con ayuda de una cuchara, ya que la masa es bastante cremosa, hacemos bolitas pequeñitas como castañas e iremos colocándolas encima del papel dejando un poco de espacio de bola a bola (unos 3 cm). Con estas dimensiones salen unas 12 cocadas por bandeja.

Introducimos la bandeja en el horno con las cocadas y las horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditas a 160ºC (según el horno) en la posición central del horno, en posición de calor arriba y abajo con aire.

Una vez estén doradas las sacamos del horno y las dejamos que se vayan endureciendo según van enfriándose. Ya que no están duras al sacarlas evitaremos tocarlas para que no se abomben.

Pero una vez estén frías… ¡al ataque!